อูมามิ แปลว่าอะไร ภาษาญี่ปุ่นพร้อมเสิร์ฟ

อูมามิ  สื่อรักด้วยรสอูมามิ EP 1 เรื่องราวครอบครัวจากคุณรมิดา “ภูมิใจที่ได้เกิดมาเป็นลูกแม่ แล้วก็รักแม่มากนะคะ รักมากนะ” สัมผัสเรื่องราวสุดประทับใจซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเรื่องร าวความ  ใส่เพียงแค่นิดเดียว คุณจะได้รสอูมามิ หรือ รสอร่อยกลมกล่อม นี่แหละเคล็ดลับความอร่อยของอาหาร ไม่ว่าคุณจะทำเมนูอะไร มั่นใจได้เลยว่า อร่อย และปลอดภัยสำหรับทุกเพศ ทุกวัย เพราะผงชูรส

1) Basal Umami หรือวัตถุดิบพื้นฐานของรสอูมามิ ซึ่งอธิบายง่ายๆ ก็คือ 'อาหารที่มีกลูตาเมต' ยกตัวอย่างเช่น นม, ชีส, แครอต, มันฝรั่ง, โชยุ, มิโสะ, น้ำปลา, ถั่ววอลนัต, ไข่ไก่ และ จนถึงปัจจุบันนี้ได้มีการค้นพบตัวรับรสอูมามิ 2 ชนิดได้แก่ mGluR4 และ T1R1T1R3 ซึ่งทั้งคู่เป็นตัวรับรสอูมามิชนิดที่เป็น ตัวรับกลูตาเมต ที่พบเฉพาะที่ เซลล์ในต่อ

“กรดอะมิโนที่เป็นตัวตั้งต้นของรสอูมามิแบ่งเป็นทั้งหมด 3 ชนิด คือกลูตาเมต ไอโนซิเนต และกัวไนเลต ถ้าอย่างน้อย 2 ชนิดผสมกัน รสอูมามิ หรือ อูมามิ เป็นรสชาติของกลูตาเมตอิสระ หนึ่งในกรดอะมิโนซึ่งเป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่พบได้ในอาหารตามธรรมชาติ และ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ