แกงแค อร่อยแซ่บ ได้สรรพคุณจากสมุนไพร

แกงแค  เมนูต้อนรับ #เทศกาลกินเจ แกงแค เจ วิธีทำง่ายๆ เมนูนี้ได้รับประโยชน์จากผักนานาชนิด แถมรสชาติอร่อยกลมกล่อม เจปีนี้ไม่เบื่อแน่นอนจ้า ลองไปทำกันดูนะ  กบย่างหรือปิ้งสุกแล้ว 500 กรัม ผักสำหรับใส่แกงแค 2 ถ้วย ใบชะพลู 4-5 ใบ พริกแห้ง 7-9 เม็ด ข่า 5 แว่น ตะไคร้ 1 หัว มะแขว่น 1 ช้อนชา กระเทียม 1 หัว หอมแดง 2-3 หัว กะปิ 12 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1

แกง ดอกแค เอากเมอมกป นเองกระมงครบ คาวา ตาราอาหาร สวนใหญเมอบอกสตรแกงแค กมก จะมาพายประกอบเปนแกงนาใสส แดง แลวมดอกแคประดบหนาเปน กเดนแ บกครง แมเวลาบอกวา ใสกอะร ผมน่าจะเพิ่งมารู้ว่า “แกงแค” กับข้าวขึ้นชื่อของคนเหนือนั้นที่จริงไม่ใช่แกง “ดอกแค” เอาก็เมื่อไม่กี่ปีนี้เองกระมังครับ ค่าที่ว่า ตำราอาหารส่วนใหญ่เมื่อบอกสูตรแกงแค ก็มักจะมีภาพถ่ายประกอบเป็นแกงน้ำใสสีแดงๆ

นอกจากที่ให้พลังงานและสารอาหาร จากคาร์โบโฮเดรต โปรตีน ไขมันแล้ว สารอาหารจำพวกวิตามินเกลือแร่ ยังพบในพืชผักที่ใส่ลงหม้อแกงแค โดยเฉพาะ เบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และ  แกงแคนั้นได้ชื่อมาจากผักแค ซึ่งเป็นผักตัวหลักของแกงแค ซึ่งแกงชนิดนี้จะใช้ผักตัวหลักๆ ไม่กี่ชนิด ส่วนผักประกอบอื่นๆ นั้นจะเป็นผักผื้นบ้านที่หาได้ตามฤดูกาลไม่กฎตายตัวมากนัก เรามาดูกันว่าผักที่นำมาใช้มี